葡萄品種_シャルドネ

栽培品種

Chardonnay

シャルドネ

ブルゴーニュ地方の高級白ワイン用の品種。世界的に生産量が多く、ワインの味わいは、特別なクセがなく、さまざまな料理に合わせやすい。
当ワイナリーでは、１本の樹から収穫する房の数を抑え、ピンセットを使って摘粒するという作業をすることで、小粒で糖度が高く、凝縮感のあるシャルドネを育てることができました。収穫量は極めて少なく、現在のところ一年におよそ300本ほどしか製造できません。