新玉ねぎのソース

豊城シェフが教える簡単レシピ-No,009

● 新玉ねぎのソース●

≪玉ねぎソース≫

だいぶサボっていました(^_^;)　久しぶりの更新です
最近お客様から「簡単レシピみましたよ～」ってお話をいただきまして・・・なんか嬉しくて(^。^)"頑張らなくっちゃ"って思いました、応援有難う御座います！

4月の限定ランチメニューに登場しました「ワイン豚もも肉のソテー新玉ねぎのソース」ですが大変ご好評をいただきました！
「ワイントン」は塩山の生産者の方が地元ワイナリーと協力して飼育方法を確立させたもので、飼育期間中に飼料と一緒にワインを飲ませることによって肥育期間が短くなり軽い（さっぱりした）脂がたっぷり乗った肉質になります（ワインは白だそうですヨ）(^_-)-☆Y
このたっぷりの脂に会うようにと季節の"新玉ねぎ"を使ってソースを作ったのですが、皆さんにご好評をいただいたのでレシピを公開しようと思います（簡単メニューにぴったりの"かんたんソース"です）
作り方はホンとにカンタン！

●材料	（3～4人分）
・白ワイン	60cc	・レモン汁＿	1/4個分
・みりん	60cc	・玉ねぎ	100ｇ
・ワインビネガー	大匙１	・りんご	30ｇ
・ケチャップ	大匙１	・セロリ	15ｇ
・ウスターソース	小匙1	・ショウガ	8ｇ
・塩	小匙1	・ニンニク	5ｇ

●作り方
１.	ミキサーに全ての材料を入れる（野菜は小さめに切って）
２.	ミキサーのスイッチを入れる
３.	ジュース状になったら出来上がり！

●使い方
１．	フライパンで肉を焼く（お好みで調味して）
２．	肉が焼けたらソースを入れる（フライパンの周りから入れるようにするとGood）
３．	肉にソースが絡んだら出来上がり！

	加熱によって玉ねぎの辛味が甘味に変わります、ソースを加えるタイミングで変化が楽しめます、加熱を長くすれば辛味が甘味に変化して行きます！
	肉は何でもいいです！フライパンで最後まで仕上げるのであまり厚みのあるものは苦労するかも？
	鶏肉のときはケチャップ多目、魚だったらショウガは入れなくてもいいです
	牛肉のときは火が通り過ぎますのでレアに仕上げるなら肉を取り出してからソースを入れて少し煮詰めるようにするといいでしょう
	皆さんのお好みで醤油や味噌、唐辛子や荒挽き胡椒、ハーブなどを加えてはいかがでしょう？魚介類などの淡白な味のものにはオレンジジュースとか葡萄ジュースなんかもＯＫ！です
	余ったら加熱して冷蔵庫で保存すれば一週間は大丈夫！焼肉のタレやサラダに使えますヨ

以上！久しぶりの"カンタンレシピ"でした～　！（^。^）！
今回は簡単すぎて画像もナシ！ちょっと手抜き？　これからはもっとマメに作りますから・・・(^o^)丿皆さん応援してくださいネ！

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