| ●材料 | （3〜4人分） |
| ・鶏胸肉 | ２枚（360ｇ） | |
| ・塩 | 4ｇ（小さじ1/2） |
| ・砂糖 | 2ｇ（小さじ1/3） |
| ・コショウ | 適量 |
| ・お好みでハーブやにんにく |
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| ・お湯 | 900ｃｃ |
塩は小さじ１杯→８ｇ 砂糖は小さじ1杯→５ｇ です、多少の誤差は・・・平気です(^。^)〜♪
以上が分量ですが、肉の重さによって数字が変わります、パーセントで計算してください
肉360ｇ（100％） しお4ｇ（1％） 砂糖2ｇ（0.5％） お湯900ｃｃ（250％）
| ●作り方 |
| １. | 鶏ムネ肉の皮を取って１％の塩と0,5％の砂糖をまぶす（スーパーで買ってくればパックに重さが書いてありますよね） | |
| ２. | フォークで両面から10箇所ほど刺す （味が滲みこみやすくなります） | |
| ３. | ビニール袋に入れて（皮も食べたい人は一緒に入れましょう）お好みでコショウやハーブ、ニンニクなども入れてから良く揉んで下さいその後、冷蔵庫に入れて5〜6時間寝かせます （もっと長くても良いですよ） | |
| ４. | いよいよ加熱です！手ごろな大きさの鍋に水（250％）を入れて（先ほどの"皮"も一緒に）火にかけて沸騰させます | |
| ５. | 沸騰したら鶏肉を入れて火を止めて1分ほど 「ぐるぐる」かき回します （一緒に入れたハーブなども入れましょう | |
| ６. | そのまま10分間休ませます（肉の量が多いときは時々かき混ぜます） | |
| ７. | 氷水に鍋ごと入れて冷します（2〜30分） | |
| ８. | 取り出してお好みの形に切り分けて完成！ | |
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| こんな作り方ですが、いかがでしょう？朝仕込めば夕食に間に合いますね、肉の量が増えても％の計算をすれば大丈夫！！火の入り方はお湯の量で調節出来ます「私はレアが好きだから200％！」とか、味も「塩は1.5％！」とかマイレシピに発展させてください |
| 残ったお湯はスープになります、醤油＋酒＋ネギ＝ラーメンスープ 塩＋ワカメ＋ゴマ＋ごま油＝ミヨックク（韓国風ワカメスープ） モヤシ＋レタス＋トマト＝エスニック コーン＋卵＝（*^_^*） などなど |
| 味付けは芥子醤油やドレッシング、冷やし中華のタレもＧｏｏｄ！皮は細切りにして食べましょう（けっこうウマイ！）前回の梅味噌ソースも合うかもしれませんね |
| 二日間寝かして・・・作ったものは「プリプリ感」がもっと強いですが、鶏肉的にはシットリした方が良いと思いますので出来れば両方作って比べてみてください!(^^)! |
| 一緒に入れるハーブは無くても結構です、逆にいろんな物を入れてバリエーションを広げるのも良いでしょう！今回はニンニク・パセリ・ローリエでしたが「荒挽き胡椒」や「七味唐辛子」「昆布茶」「練り梅」なんかどうでしょうか？（ネットでは「味付け塩コショウ」「クレイジーソルト」なんて書いてありました） |
