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Restaurant "KAZE"

レストラン「風」は、勝沼醸造直営のレストラン。 旬の素材を活かしたシンプルな欧風料理の提案をさせていただいております。

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栽培品種
Cabernet Sauvignon カベルネソーヴィニヨン

カベルネソーヴィニヨン

赤ワイン用原料ぶどうの国際的品種。収穫時期が10月上旬-中旬と遅いのが特徴です。ワイナリー裏手「番匠田」にある自家農園に約1,300本のカベルネ・ソーヴィニョンを植えています。収量を抑え、肩や先端を落として小さい房に仕立て、高い糖度と滑らかで力強いタンニンを秘めたブドウを実らせることができました。現在のところ醸造量は極端にわずかですが、今後にご期待ください。

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栽培品種:Chardonnay シャルドネ

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