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Restaurant "KAZE"

レストラン「風」は、勝沼醸造直営のレストラン。 旬の素材を活かしたシンプルな欧風料理の提案をさせていただいております。

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栽培品種
Chardonnay シャルドネ

シャルドネ

ブルゴーニュ地方の高級白ワイン用の品種。世界的に生産量が多く、ワインの味わいは、特別なクセがなく、さまざまな料理に合わせやすい。
当ワイナリーでは、1本の樹から収穫する房の数を抑え、ピンセットを使って摘粒するという作業をすることで、小粒で糖度が高く、凝縮感のあるシャルドネを育てることができました。収穫量は極めて少なく、現在のところ一年におよそ300本ほどしか製造できません。

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栽培品種:Cabernet Sauvignon カベルネソーヴィニヨン
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栽培品種:Merlot メルロー

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