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Restaurant "KAZE"

レストラン「風」は、勝沼醸造直営のレストラン。 旬の素材を活かしたシンプルな欧風料理の提案をさせていただいております。

本日の勝沼醸造 栽培・醸造・レストラン・その他 各部門スタッフが書いております。

2017年3月30日

樹液流動

Filed under: 本日の勝沼醸造 — 勝沼醸造 @ 3:59 PM

暖かくになり、桜の開花も聞かれるようになりました。
春の訪れです。

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番匠田圃場の甲州からは、昨年秋の収穫が終わり、貯えられた養分がポタリ・ポタリ。
樹液流動が始まりました。
4月になると、カワイイ新芽が顔をだしてくれるでしょう。

 

2016年5月21日

5月21日番匠田圃場

Filed under: 本日の勝沼醸造,栽培通信 — 勝沼醸造 @ 5:45 PM

番匠田圃場で、開花がはじまりました。

20160521merlot1

↑こちらはメルロの開花です。

20160521merlot2

 


20160521koshu1

↑甲州の開花です。
メルロに比べると、まだ少ないですが満開になると一面甘い香りに包まれます。

20160521koshu2

20160521koshu3

 

2016年5月10日

5月10日番匠田圃場

Filed under: 本日の勝沼醸造 — 勝沼醸造 @ 3:41 PM

大型連休も明け、初夏を思わせるような日もあり、葡萄の成長も日に日に感じる頃になりました。

201605101

かなり新梢も伸びてきて、展葉がはじまっています。

201605102

201605103

垣根のマスカット・ベリーAは実に色も見えますよね。
開花が待ち遠しくなってきました。
このまま晴天で気温が高い状況が続けば、早いもので1週間から10日くらいには咲くかもしれません。
楽しみです。

2016年4月20日

4月20日番匠田圃場

Filed under: 本日の勝沼醸造 — 勝沼醸造 @ 11:20 AM

マスカット・ベーリーA

甲州20160420

垣根のマスカット・ベーリーAはかなり伸びてきました。

甲州はまだまばらですが、順調に成長しています。

2015年10月1日

1900年代ディスク・オルゴール

Filed under: 本日の勝沼醸造 — 勝沼醸造 @ 2:36 PM

「1900年代のドイツ製ディスク・オルゴールがワイナリーにやってきました。

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迫力の音量と荘厳かつ軽快な音色にびっくりです。

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いつかレストラン風で皆様にお披露目できるかも…」

2015年8月21日

ベレーゾン

Filed under: 本日の勝沼醸造,栽培通信 — 勝沼醸造 @ 5:38 PM

 

 

 

 

 

 

 

ぶどうが色付始め、ベレーゾン期に入っております。

 

 

 

 

 

 

 

ベレーゾンとは:

第二期と第三期の境界は、着色品種は着色が始まり、白品種は種子が透けて見えるようになり、果 肉が急速に軟化する時期と一致し、この境目の時期をベレーゾンと呼びます。
veraison:仏語 (農)「果実とくにぶどうの」成熟、色づき。   ( ロワイヤル仏和中辞典より)
ベレーゾン以降、果粒は、果皮の着色、果汁糖分の増加、有機酸の減少などの成熟が進みます。気温の低下とともに、新梢の成熟が進み、木質化、水分含量 の低下、デンプンの蓄積が起こり、葉は落葉します。そして、生長器官で自発休眠が開始し、ある程度の低温期間を過ごした後で、(環境要因に支配される)他発休眠へと移行します。
この他発休眠中に樹液流動が起こり、新たな生長サイクルへと移っていきます。
(山梨県ワイン百科より)

2015年8月5日

頭上注意

Filed under: 本日の勝沼醸造 — 勝沼醸造 @ 10:52 AM

 

 

 

 

 

 

 

 

売店の入り口にツバメが巣を作って3週間は経ったでしょうか。

 

 

 

 

 

 

8月に入ったというのに、のん気な?ツバメさん達

 

 

 

 

 

 

元気よく餌をもらって、ずいぶん大きくなりました。
そろそろ巣立つ日も近そうです。

2015年8月2日

甲州2015

Filed under: 本日の勝沼醸造 — 勝沼醸造 @ 5:12 PM

甲州2015072101

 

 

 

 

 

 

 

梅雨も明け、ムシムシとした厳しい暑さがつづいております。
皆様いかがお過ごしでしょうか。

甲州2015072102

 

 

 

 

 

 

 

番匠田の”甲州”も順調に成長しておりますよ!
今年はどんな葡萄が収穫できるか、楽しみですね。

甲州2015072203

 

 

 

 

 

 

2014年7月30日

カボチャ

Filed under: 本日の勝沼醸造 — 勝沼醸造 @ 4:51 PM

皆様、こんにちは。

暑い日が続いておりますが、いかがお過ごしでしょうか。

201407302


 

 

 

 

 

 

 

 

 

今日、ご近所の方が “カボチャ”を 持ってきてくれました。

こんな形の “カボチャ” があるんだな~と眺めていると。

201407303

 

 

 

 

 

 

 

なんてことでしょう。

「勝沼醸造 WINE 」と文字が浮き出ているではありませんか!

(どうやって作ったのでしょうか。)

現在、売店にて展示中です。

201407304

 

 

 

 

 

 

 

(甲州ぶどうも順調に生育中)

2014年2月20日

観測から史上1番の積雪

Filed under: 本日の勝沼醸造 — 勝沼醸造 @ 3:56 PM

2月14日(金)の朝方より降り始めた雪は、甲府で114cmを記録し
明治27年の観測から史上1番の積雪となりました。

201402181

 

 

 

 

 

(2014.02.18撮影)
ここまでの積雪になるとは想像もしておりませんでしたので、備えもしておらず・・・
流通も全てストップ状態。

201402191

 

 

 

 

 

 

↑ 金川ワイナリーでは屋根からの雪が落ちて、窓がふさがれてしまいました。

201402182

 

 

 

 

 

雪国ではありませんので、この状況に戸惑いながらも、とにかく皆で“雪かき、雪かき”。
食料やガソリンなど乏しくなりましたが、現在は道路も復旧しはじめ、ようやく業務を再開できるようになりました。
(まだ男性人は雪かき作業に追われておりますが)

ハウスや車庫が潰れたりと、様々なところで被害が出ております。

201402183

 

 

 

 

 

 

 

 

 

通常の生活に戻るには、もう少し時間がかかりそうです。

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