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Restaurant "KAZE"

レストラン「風」は、勝沼醸造直営のレストラン。 旬の素材を活かしたシンプルな欧風料理の提案をさせていただいております。

本日の勝沼醸造 栽培・醸造・レストラン・その他 各部門スタッフが書いております。

2013年10月8日

今日のランチ

Filed under: 本日の勝沼醸造 — 勝沼醸造 @ 5:30 PM

10月2日、今日のランチは奥さん手作りの「おほうとう」です。

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きのこ、人参、ジャガイモ、里芋、ゴボウ、大根、お揚げ、ネギ、そして忘れちゃいけない“カボチャ”
こんなに具だくさんなので、身体にもいいし、何より温まります。

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お客様がお帰りになったちょっと遅めのランチ。
テラスから甲州ぶどうを眺めながら、いただきました(^人^)
「美味しい~」
「おかわり!!」

2013年10月2日

甲州ワイン仕込真っ最中

Filed under: 本日の勝沼醸造,醸造通信 — 勝沼醸造 @ 8:00 PM

10月1日今年の仕込作業が無事に執り行えますように φ(^o^)
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いよいよ、甲州の仕込作業も本格的に始まりました。
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いったい何箱を投げ込むのでしょか。

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2013年5月21日

牧丘 小公子&熟成和牛

Filed under: 本日の勝沼醸造 — 勝沼醸造 @ 2:49 PM

本日はとっておきの機会がありました。
何と1年熟成された黒毛和牛と

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勝沼醸造のワインのマリアージュです。

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熟成したお肉をこんがり焼くと まるでチーズのような香ばしい香りに。

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カベルネやメルロを差し置いて
お肉の香り&旨味&後味と相性抜群だったのは 牧丘 小公子でした!

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今回のお肉は塩味とたれ味がありました。
ちなみに塩味にはアルガブランカピッパ ぴったりです。 

2013年4月26日

栽培者別シリーズ

Filed under: 本日の勝沼醸造 — 勝沼醸造 @ 5:45 PM

ゴールデンウィークが始まるこの週末

いよいよ栽培者別シリーズがリリースとなります。

今年も12人の農家さんの畑の葡萄から一樽ずつ仕込んでいて

それぞれの持ち味を感じられる楽しい機会となっています。

売店ではまずこちらの6本をご紹介です。

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テイスティングサーバーからお試しいただけますので、

皆様ぜひご来店下さい。

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2013年3月28日

三村奈々恵マリンバコンサート

Filed under: レストラン便り,本日の勝沼醸造 — 勝沼醸造 @ 3:15 PM

三村奈々恵マリンバディナーコンサートが
3月23日(土)にレストラン「風」にて、開催されました。

アメリカ、ヨーロッパ、アジア、中南米など、世界をまたにかけて活躍中の三村奈々恵さん。

演奏がはじまると、その場の雰囲気がかわり、マリンバの音色に引き込まれていきます。

2本づつ持たれたマレット(バチ)を操り、まるで指で鍵盤をはじくかのように奏でる様は圧巻です。

三村さんの演奏に酔いしれて、もうおなか一杯なんて話していましたが。。。やっぱり。

素敵な時間を過ごさせていただきました。

2013年1月15日

1月20~22日休業いたします。

Filed under: 本日の勝沼醸造 — 勝沼醸造 @ 6:13 PM

社員研修に伴い下記のとおり休業とさせて頂きます。
ご迷惑をお掛けいたしますが、ご理解とご協力をお願い申し上げます。

休業日:1月20(日)~22日(火)

Filed under: 本日の勝沼醸造 — 勝沼醸造 @ 6:10 PM

ここまで降ったのは、何年ぶりでしょうか。
久しぶりにすごい雪が積もりましたね。


勝沼は15~20cmぐらいは積もったでしょうか。


棚には雪が“のれん”のように垂れ下がっています。


今日溶けかけた雪が、凍って足元が滑りますので、十分注意してくださいね。

2012年12月11日

最後の収穫

Filed under: 本日の勝沼醸造,栽培通信 — 勝沼醸造 @ 11:39 AM
12月8日(土)
2012年は病気の発生もほとんど無く、遅くまで葡萄をおいておけると判断し、最後の収穫を行いました。

毎年テーマをもって多くの試験を行っており、この収穫もその一つ。
12月までの仕込みに不安もありましたが、無事終了いたしました。
 
甲州の新しい発見につながればと思っております。

2012年9月25日

カベルネ・フラン収穫

Filed under: 本日の勝沼醸造,栽培通信 — 勝沼醸造 @ 3:57 PM

「暑さ寒さも彼岸まで 」と言いますが今週から暑さも和らぎ秋らしい陽気になってきました。
と言っても、朝6時はさすがに寒いです。(≫_≪)。

本日は、三口神(サンコウジン)のカベルネ・フランの収穫を行いました。

2012年9月13日

メルロ収穫②

Filed under: 本日の勝沼醸造,栽培通信 — 勝沼醸造 @ 6:16 PM


本日は、大森圃場のメルロを収穫いたしました。
やはり皆で収穫すると早いですね。
5時30から、18名で910kgのメルロを収穫。
2時間ちょっとで終了。(^o^)V

15日(土)メルロの収穫は続きます・・・

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