志村家の食卓

～家庭料理とワインの相性～
【志村家の食卓！】

それぞれのご家庭で、それぞれの味付けや味わいがありますが、まずは我が家の夕食の献立に弊社のワインを合わせ、独断と偏見で料理とワインのマリアージュを探っていきたいと思います。特別な料理ではなく、日常のおかずとして作られるものや季節の食材を用いた惣菜など、どこのご家庭でも普段食べられているものばかりです。参考にしていただきながら是非お試しいただいて、皆様からのご意見ご感想をお聞かせいただければ幸いです。

≪にじますの塩焼き＋レモン≫

春先から夏にかけては川魚のシーズンです。海のない山梨県は渓流釣りの宝庫で、この季節にはいろいろな種類の魚がお店に並びます。
今回は手軽に入手できる「にじます」を塩焼きで試してみました。

にじます（虹鱒、学名 Oncorhynchus mykiss、英名 Rainbow trout）は、サケ目サケ科に属する淡水魚です。原産は日本ではなく北米からの外来種で、食用魚であり釣りの対象にもなる魚です。体全体にはっきりした黒点があり、エラから尾びれにかけての体側部に赤から赤紫色の模様があるのが特徴で、繁殖期のオスに現れる婚姻色として、非常に見事な虹色の光沢が発色し、それが名の由来ともなっています。

[参考資料]
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%8B%E3%82%B8%E3%83%9E%E3%82%B9

アルガブランカ　クラレーザ2005	塩の旨みとレモンの酸味がワインのはつらつとした酸味にピッタリ。皮の焦げ目もワインのまろやかな味わいに違和感なく、白身のぷりぷりした歯ごたえにワインが絡むとしっとりと深みのある味わいに変化する。
アルガーノ　ボシケ2005	レモンの酸味がワインのほのかな甘みによって浮いた感じ。ワインの苦味も感じられ後口にギシギシ感が残る。すだちやカボスをかけて合わせると違ったニュアンスになるかも・・・

ベストマッチング　ｄ（＾＾）

≪アルガブランカ　クラレーザ2005≫

勝沼からも近い渓流釣りスポットのサイトです。
ワイナリーを見学したついでに足を伸ばしてみてください。
http://www.kousyu.net/

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