〜家庭料理とワインの相性〜 【志村家の食卓！】 それぞれのご家庭で、それぞれの味付けや味わいがありますが、まずは我が家の夕食の献立に弊社のワインを合わせ、独断と偏見で料理とワインのマリアージュを探っていきたいと思います。特別な料理ではなく、日常のおかずとして作られるものや季節の食材を用いた惣菜など、どこのご家庭でも普段食べられているものばかりです。参考にしていただきながら是非お試しいただいて、皆様からのご意見ご感想をお聞かせいただければ幸いです。 ≪お好み焼きの網焼き≫ ようやく秋らしくなってきました。"食欲の秋"満喫しましょう。今回はだれもが大好き、ご家庭ごとにオリジナルで楽しめる「お好み焼き」を甲州ワインに合わせてみました。 「お好み焼き」は鉄板焼き料理の一つで、小麦粉を溶いた生地にキャベツ、卵、肉やイカなどの具材を混ぜ合わせて平らに焼いた関西風と、小麦粉の生地にキャベツやもやし、中華そば、卵を重ねて焼く広島風があり、その名の通り好みに合わせて様々な具材が用いられます。 「お好み焼き」の起源は、仏事用菓子「麩の焼き」であるといわれており、その後、「麩の焼き」を起源として江戸末期から明治にかけ、味噌の代わりに飴を巻いて作る「助惣焼」が生まれます。この食べ物は東京・大阪で大流行し、明治時代になると「もんじゃ焼き」や「どんど焼き」が生まれます。昭和になると東京ではウスターソースを塗って食べる「文字もんじゃ焼き」や「一銭洋食」が食料不足を補う方法としてもてはやされるようになり、それらが大阪にも伝わりコンニャクや豆の具を入れ、しょう油味で食べる「ベタ焼き」、「チョボ焼き」が誕生し、それが各種鉄板料理へと派生、大阪や広島において現在「お好み焼き」と呼ばれるスタイルに発展しました。 参考資料: ウィキペディア お好み焼きネット 主な材料 食　 材： キャベツ、豚ばら肉、いか、山芋、青海苔、紅しょうが、小麦粉、卵、かつおぶし 調味料： オタフクお好みソース、マヨネーズ 作り方 �@ 小麦粉と山芋の下ろしたものを混ぜる �A �@に水を適量入れ、卵を落とす �B �Aにキャベツのみじん切りと紅しょうがのみじん切りを入れる �C ホットプレートに豚肉及びいかを敷き、その上に�Bを丸く敷き底が適度に焼けるのを待つ �D 卵をホットプレートの他の場所に目玉焼きのように落とす �E �Dの上に�Cをひっくり返しながら置く �F しっかり焼き、皿に移してソースをかけ、お好みでかつおぶしや青海苔をかける アルガブランカ クラレーザ 2006 ソースの甘み増す。ワイン滑らか。優しくなる。優しい酸味が心地よい。ソースの甘みとワインの甘みが良く合う。マヨネーズの酸味とワインの酸味が調和。口中サッパリ。いくらでも食べられる。 アルガブランカ ピッパ 2004 渋み穏やか。優しい口当たりになる。まろやか。樽の風味残る。ワインが強い。 ベストマッチング　ｄ（＾＾） ≪アルガブランカ　クラレーザ2006≫ 合わせることで料理もワインも甘く感じ、 飲み込んだ後のすっきり感が食欲をそそります。 もんじゃ焼きやたこ焼きでも 合わせてみたいと思います。 商品の詳細はコチラから No,13へ Copyright(C)2001.KATSUNUMA WINERY CO,LTD. All Right Reserved. 〒409-1313 山梨県甲州市勝沼町下岩崎371 TEL/0553-44-0069 FAX/0553-44-0172