|
◆母の日に捧げるおもてなし料理◆
5月9日(日)は『母の日』
日ごろの感謝の気持ちを込めて
ささやかな料理でもてなしてはいかがでしょう。
【山椒ごはん】
| ◆ | 材料(4人分) | ◆ | 作り方 |
| ・米 | 3合 | | １.米をとぎ、水・ワイン・ちりめんじゃこ・塩を入れて炊く |
| ・水 | 540cc | | ２.炊き上がったら、御飯をほぐしながら混ぜ、 俵型に |
| ・ワイン | 60cc | | 握る。 |
| ・ちりめんじゃこ | 適量 | | ３.上に白ゴマをかけ、山椒をトッピング。 |
| ・塩 | 小さじ1 | |
|
| ・白ゴマ | 適量 |
| ※今回使用したワイン：白飯は甲州ヴィンテージ |
| ・山椒の葉 | 適量 |
| 赤飯はクラシック赤 |
| | |
|
【竹の子の天ぷら】
| ◆ | 材料 | | ◆ | 作り方 |
| ・竹の子 | 400g |
| １.竹の子を縦半分に切り、厚さ5mm程のくし型切に |
| ・全卵+冷水 | 適量 |
| します。 （根元部分になると多少苦味が出ます） |
| ・小麦粉 | 適量 |
| ２.ボールに全卵・冷水を入れかき混ぜたら、 |
|
| |
| 小麦粉・片栗粉を入れざっくりと混ぜ合わせる。 |
|
| |
| ３.鍋に油を注いで約170度に熱し、 筍に衣をつけて |
| タレ | ・味噌(合わせみそ) | 2/3 |
| 揚げます。 |
| ・砂糖 | 2/3 |
|
|
| ・白ワイン | 大さじ1 | ◆ | タレの作り方 |
| ・すりゴマ | 大さじ1 |
| １.温めた鍋に味噌・砂糖・白ワインを混ぜ合わせる |
| ・マヨネーズ | 2/3 |
| ２.鍋を火からおろし、すりゴマ・マヨネーズ・生クリームを |
| ・生クリーム | 大さじ3 |
| 入れ混ぜ合わせ完成 |
【グレープゼリー】
| ◆ | 材料（4人分） | | ◆ | 作り方 |
| A | ・葡萄果汁(ﾍﾞﾘ-Ａ) | 250ｇ | | １.材料Aを鍋に入れかき混ぜる。 |
| 100％果汁なら何でも可 | 注意）沸騰前で火を止める（約80℃まで） |
| ・砂糖 | 50ｇ | | ２.材料Bを合わせてよく混ぜておく。 |
| ・ゼラチン粉 | 8ｇ | |
３.1が80℃になたら、火を止めBを一気に加えて
混ぜ合わせたらすぐに型に流し込む。 |
B
| ・全卵 | 1個 | | 注意）型は水でぬらしておく |
| ・生クリーム | 100ｃｃ | | ４.荒熱が取れたら冷蔵庫に入れて1時間ほど冷やす。 |
| ・牛乳 | 100ｃｃ | |
注意）固まるまで、そっとしておくこと
分離し始めてから冷蔵庫へ |
|
|
No,002へ