ワインに合うレシピ- No,002 |
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◆いわしの香草オーブン焼◆
■料理の香ばしさと甲州ワインのほのかな樽香がマッチ 旬のいわしで香草を挟んでクルクル巻いて、オリーブオイルでオーブン焼きしたこの料理は、 作っている時から香草とニンニクの香がキッチンに広がり、食欲をそそりました。 かといって、いわしの旨味が香草に負けてません。 こうすると、いわしの臭みも気にならず、骨も全然気にならないです。 さて、味に厳しい当社スタッフ５名による、数々のワインを並べての試食タイム。 レモンを絞ったり、絞らなかったり・・・ いわしの部位による味の違いを味わったり・・・ その結果、ほぼ満場一致で「勝沼ブラン樽熟成」が合うということになりました。香ばしい鰯と香草の香が、樽熟成されたワインのスモーキーさとマッチ。ぎゅっと詰まった鰯の旨味がワインの強さとも合い、口の中でお互いの味わいが程良く混ざり、且つお互いを生かし心地良く終れる。という印象でした。 その他、「勝沼甲州樽醗酵も料理と寄り添う形で平行しているけどいい感じだねえ」という意見も皆納得でした。 意外と甲州ワインのしっかりめな味わいのタイプが合うことが分かりました。 そんな会話が進む中、ずんぶんワインもすすんでしまいました。 どうぞ、一度お試しください。又、ご意見もお聞かせてください。
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