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◆エビとオレンジのカクテルサラダ◆
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当社が選んだこの料理に合う |
お薦めワインは、 |
『アルガブランカ クラレーザ 』です。 |
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■初夏のうっとしい時期にはぴったり！！！の今回の料理。
お皿ごと冷やしてテーブルに出せば、オレンジのフルーティな香りと冷たい食感が爽やかさを演出してくれます。
またエビをおいしく食べる工夫がされているので、エビの美味さもはなまるです。どうぞ一度お試し下さい。
さて、今回も味にうるさい口もうるさいいつものメンバーに社長も加わり７名での試食タイム。
弊社の白ワインをズラッと並べ、相性の良いワインの探求が始まりました。
「えびの味が濃い・・・」「エビが甘く感じる・・・」など好感触。
ワインと料理がみるみる進みます。
その結果、今回の料理と最も相性の良かったワインは・・・
「ARUGA BRANCA CLAREZA DISTINCTAMENTE 2003」
（アルガ・ブランカ・クラレーザ・ディスティンタメンテ） です。
6月1日リリースしたばかりの、甲州種１００％のシュール・リー製法で造られたワインです。
「えびの旨味が引き立つ」「旨味成分が溶け合う」「エビが爽やかに感じる」「オレンジとのワインの果実味が合う」「塩味が効くとベストマッチ」という意見が出、意見が割れることなく全員が1番合う又は2番目に合うと答え、文句無くベストマッチとして選ばれました。
料理とワインお互いのフルーツ感、旨味、爽やかさがぴったりと合ったようです。
ちなみに、次に相性が良かったワインは「甲州ヴィンテージ2003」です。
「エビの甘味とワインの甘味がマッチ」「口中まろやかで後さっぱり」「エビの甘味と甲州の成分が交互に出てくる、心地よい」など、やや辛口タイプの甲州により、エビの甘味が美味しく感じられました。
皆様も是非この組み合わせで”爽やかさ”を感じていただいて、この梅雨のうっとおしい季節を乗り越えてくださいね。
◆エビとオレンジのカクテルサラダ◆
【材用４人分】
| ・エビ | 中20尾 |
| ・塩・コショウ | 各少々 |
| ・白ワイン | 1/4カップ |
| ・プチトマト | 8個 |
| ・オレンジ | 1個 |
| ・付け合せ野菜 | お好み |
| ・オレンジの搾り汁 | 大さじ2杯 |
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| A | ・マヨネーズ | 大さじ2杯 |
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| ・オリーブ油 | 大さじ2杯 |
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【作り方】
| １. | エビは竹串で背わたを抜き取り、白ワインとともに鍋に入れ、水をひたひたまで足して火にかける。煮たったら火を止め、そのまま冷ます。 |
| ２. | オレンジは皮をむき、房から実を切り外す。 |
| ３. | 房に残った実は絞って汁を取り（大さじ2杯分）、Aと合わせ、塩、コショウで味をととのえる。 |
| ４. |
プチトマトはへた取り、半分に切る。
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５.
| 1のエビの殻をむき、すりこ木などで軽く身をたたいて（口に入れたときの歯ごたえが硬すぎず、味もよくしみこむ）やわらかくし、3ソースと混ぜ合わせる。最後に2のオレンジと混ぜ合わせて、サッと混ぜる。 |
| ６. | 付け合せの野菜と5のエビを彩りよく盛る。 |
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