マグロとアボガドのわさびソース

ワインに合うレシピ- No,005

◆マグロとアボガドのわさびソース◆


当社が選んだこの料理に合う
お薦めワインは、
『勝沼ブラン樽熟成』です。

■火を使わないこの料理、
　 これからの暑い季節、料理する側にも優しい一品です。

マグロとアボガドのコントラストが素敵で、
おもてなし料理としてお薦めです。

洋風かと思いきや、わさびとお醤油で和の存在を主張し、素材の味を引き立たせてくれます。
口の中でマグロとアボガドがトロッととろけます。

この料理に合うワインは・・・
いつもの試食タイム！
「アボガドとソースがマッチ」
「マグロの質にもよるなあ」
「ソースが美味い」
など口々にボソボソ発しながらも、みるみる料理とワインが進んでいきます。

さて、一人ずつ公表タイム。
少し意見がバラけた中で、
全員が“合う”と一致したコメントを出したのが
「ブラン樽熟成2002 」でした。
「わさびと醤油が樽と合う」「口中柔らかくなる」「料理とワインのバランスがとれている」などまとまり感やバランスを感じた意見が多く出ました。

その他マグロによっては、「勝沼甲州樽醗酵2002」が合ったり、「甲州ヴィンテージ2003」がアボガドの味わいを引き立たせたりと素材別にクローズアップさせてみると他の甲州種ワインも好印象でした。

　◆マグロとアボガドのわさびソース◆

　【材用４人分】

	・マグロ赤身	250g
	・塩・コショウ	各少々
	・アボガド	1個
	・プチトマト	24個

	［わさびソース］
	・生わさび（すりおろし）	大さじ1
	・しょうゆ	大さじ3
	・みりん	大さじ1/2
	・オリーブ油	大さじ2

　【作り方】

	１.	マグロは塩コショウをふってキッチンペーパーで包む。冷蔵庫でしばらく冷やした後、2cmの角切にする。
	２.	アボガドは種と皮を取りマグロと同じく2cmの角切にする。
	３.	1と2を交互に並べ、塩、コショウを軽くふってラップをしてから冷蔵庫冷でやす。
	４.	プチトマトはへたを落として小切にする。
	５.	ボウルにわさびソースの調味料を合わせて、よく混ぜる。
	６.	3に5のソースをかけ、4のトマトを飾る。

	※	アボガドの実の外し方縦にぐるっと一周包丁を入れ、実を交差させるようにずらして、片方の実を取る。実の中央にある種に包丁の刃を立てて少しねじると、もう片方の実もポロッと外れます。

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