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◆ うざく ◆
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当社が選んだこの料理に合う |
お薦めワインは、 |
『甲州ドゥー』です。 |
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「今年は暑い！！！」
早い梅雨明けのおかげで夏が長くなりそうですね。
こんな夏は体力勝負、そこで今回は暑い夏を乗り切る
おすすめの一品をご紹介します。
うなぎは夏に必要なビタミンが豊富です。
でもちょっと重い、という方には、“うざく”が、ぴったり!!です。
さっぱりと酢の物は疲労回復にもばっちりですね。
また、残り物のうなぎで節約にもなっちゃいます。
さて、この料理に合わせたいワインは・・・『甲州ドゥー』です。
 勝沼醸造の甲州シリーズの中で唯一の甘口タイプのワインです。
例によってのスタッフの試食会では、全員一致の意見で決定しました。
感想は、「鰻の蒲焼のタレの甘味とワインの甘味がマッチ。」
「鰻の臭みが消え、だしの風味と連結する。」
「料理の酸味がワインと料理の甘味を引っ張ってくれる。」
「辛口ワインだと酸や苦味が浮いてくる。」などがありました。
ポイントはレモン汁を加えることです。
これによって、ワインとの相性がグンと増します。
つめたく冷やしたワインと共にどうぞお試し下さい。
◆うざく◆
【材用４人分】
| ・うなぎの蒲焼き | 80g |
| Ａ | ・だし | 1/4カップ |
| ・きゅうり | 1本 |
| ・酢 | 大さじ2 |
| ・塩 | 小さじ2 |
| ・砂糖 | 小さじ1・1/2 |
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| ・淡口しょうゆ | 小さじ1 |
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| ・レモン汁 | 大さじ1 |
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【作り方】
| １. | きゅうりは板ずりし、洗って薄い輪切りにする。 |
| ２. |
１に塩をふりかけ、手でよく混ぜてしばらくおく。
水気がでてきたら、洗って水気をよく絞る。 |
| ３. | うなぎの蒲焼きは、１cm幅に切る。 |
| ４. | Ａの調味料を合わせる。 |
| ５. | ２・３を合わせて器に盛り付け、Ａをかける。 |
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