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◆ ジャガイモとアンチョビのグラタン ◆
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当社が選んだこの料理に合う |
お薦めワインは、 |
『クラシック』です。 |
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「毎日暑いですね。こう暑いと料理作りもしんどいですよね。
この料理、とても簡単でおつまみにも食事にもいけますよ！」
ジャガイモたっぷりで結構お腹にたまりますよ。
チビチビつまみながら、ビールも良いですが、軽めの赤ワインとならとても良いバランスで、料理もワインもすすみます。
この季節ワインも少し冷やし気味で・・・。
 さて、今回の料理に合わせるお薦めワインは、「KWクラシック 赤」です。
恒例の試食会では、ほぼ全員一致で「KWクラシック赤」が良いと言う意見でまとまりました。
感想として、
「旨味が引き出しあっている。」
「アンチョビとワインがあう。」
「バランスがよく、ソースの旨味が感じられた。」
「焼いた香ばしさが“ブラン樽熟成”ともあった。」
などがあげられました。
今回のこの料理はクリーム系のソースですが、ヨーグルトの酸味とアンチョビの旨味が赤ワインとの相性を良くしたのだと思います。
でも、あまりしっかりしたワインだと渋味が浮いてきてしまうので、あくまでもややライトタイプの赤がお勧めです。
この季節はライトタイプを冷やし気味ですっきり飲んでみては・・・
◆ジャガイモとアンチョビのグラタン◆
【材用４人分】
| ・じゃがいも | 大4個 |
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| ・洋風スープの素 | |
| ・玉ねぎ | 1個 |
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| （あればチキン） | 小さじ1 |
| ・アンチョビー(フィレ) | 10枚 |
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| ・オリーブ油 | 適宜 |
| ・生クリーム | 1カップ |
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| ・パセリみじん切り | 少々 |
| ・プレーンヨーグルト | 1カップ |
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【作り方】
| １. |
じゃがいもは皮をむき、厚さ3ｍｍの輪切りにする。ざるに入れて流水の下でさっと洗い、水けをしっかりきる。玉ねぎは、縦に薄切りにする。
オーブンを190℃に温めはじめる。 |
| ２. |
フライパンにオリーブ油大さじ3を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、じゃがいもを加えてさらに炒める。全体に油がなじんだらアンチョビーを手でちぎりながら加えて、木べらでさっと混ぜる。
さらにスープの素を加え、生クリーム、ヨーグルトの順に加え、木べらでよく混ぜる。 |
| ３. | 耐熱容器にオリーブ油少々を入れ、ペーパータオルなどで全体に薄くのばす。じゃがいもと玉ねぎを汁ごと容器に並べ190℃のオーブンで約20分焼く。表面にこんがりと焦げ色がついたら取り出し、パセリのみじん切りをちらす。 |
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