|
|
◆ タイ風チキンサラダ ◆
|  |
当社が選んだこの料理に合う |
お薦めワインは、 |
『甲州ヴィンテージ』です。 |
|
■「さっぱりとした中に少しの辛味と鶏やエビの旨味が感じられ、
春雨がボリューム感を出していて、
普通にご飯のおかずになりますよ」
 残暑を乗りきるには、この食べるサラダは、もってこいの料理です。
こんなピリ辛料理には、爽やかで且つほのかな甘味をを感じるワインが合うと思いますが、
さて、どうでしょう・・・。
スタッフの試食の結果、"甲州ヴィンテージ"がこの料理に合うということになりました。
しかし正直言って今回はかなり微妙でした。料理自体は美味しく、合うワインも全員一致で甲州ヴィンテージになったのですが、すごく合うというより、そこそこ合うという今までに無い反応の悪さに戸惑いを隠せない私でした。
皆の意見では、
「きゅうりの爽やかさと玉ねぎの甘味が甲州ヴィンテージと合った。」
「きゅうりを沢山食べると、より合いやすくなる。」
「甲州ヴィンテージをかなり冷やし気味で飲むと辛さが和らぐ。」
ということでした。
こうしたら、相性がグンとアップしますよ。
など助言ありましたら教えてください。
◆タイ風チキンサラダ◆
【材用４人分】
| ・鶏ひき肉 | 100g |
|
| ・赤とうがらし | 2本 |
| ・干しエビ | 大さじ1 |
|
| ・ナンプラー | |
| ・春雨 | 80g | (魚醤) | 大さじ1・1/2 |
| ・きゅうり | 1本 |
|
| ・レモン汁 | 1個分 |
| ・トマト(小) | １個 |
|
| ・サラダ油 | 少々 |
| ・玉ねぎみじん切り | 1/4個分 |
|
| ・レタス/香菜 | 適宜 |
|
| |
|
| (中国パセリ) |
|
【作り方】
| １. |
干しエビは水につけてもどし、小さく切る。
春雨はぬるま湯につけてもどしておく。 |
| ２. |
きゅうりは縦半分に切ってななめ薄切り、
トマトは種を取り一口大に切る。 |
| ３. | 中華鍋にサラダ油少々を熱し、鶏ひき肉、干しエビ、赤とうがらしの小口きりを手早く炒め、ナンプラーを加えて調味し、水分が少し残る程度で火を止める。 |
| ４． | Bが熱いうちに春雨を加えてまぜ合わせる。 |
| ５． | Cが冷めたら玉ねぎ、きゅうり、トマトを合わせ、塩、レモン汁を加えて味を調える。 |
| ６． | 器にレタスをしいて、Dを盛り、香菜を散らす。 |
|
|
|
|
|
