カキの中華風天ぷら

ワインに合うレシピ- No,010

◆ カキの中華風天ぷら ◆


当社が選んだこの料理に合う
お薦めワインは、
『勝沼甲州樽醗酵』です。

■カキシーズンの後半を白ワインと共に堪能してください。

冬の風物となっているカキは旨み成分の多いエキスと磯の香りがたまりませんが、生食としては3月までのようです。
また、カキには現代人が不足しがちな亜鉛や鉄、タウリンなどが豊富で体にも良い食品と言われています。どうぞカキシーズンの後半を白ワインと共に堪能してください。

今回、選んだカキ料理はベーコンと合わせているのでボリューム感もあり、生臭さもないので、カキの苦手な方にも受け入れられると思います。
サクッとした衣の食感もたまらない一品です。

今回この料理に最も合ったのは･･･『勝沼甲州樽醗酵2003』

カキとベーコンの旨みが相まって口中でのボリューム感を出しているこの料理に合うワインは、礒の香りにマッチする甲州種の繊細さと凝縮感のある味わいを兼ねそろえた“勝沼甲州樽醗酵”からくる樽香と天ぷらの香ばしさが相性を更に良くしており、ワインのしっかりした酸が口中をさわやかに洗い流してくれます。

レモンを搾ると一層相性の良さが深まります。

白でありながらこの料理と同程度のボリューム感を持つワインと程よくマッチし、旨み成分を引き出しております。

　◆筑前煮◆

　【材用４人分】

牡蠣(加熱用)	16個	片栗粉/レモン	適宜
薄切りベーコン	8枚	＜天ぷら衣＞
長ねぎせん切り	1/4本	卵	1個
しょうがせん切り	1片分	水	大さじ2
		片栗粉	大さじ6～7

　【作り方】

	１.	カキは洗ってさっと湯通ししてから、ペーパータオルで水気を切っておく。
	２.	ボールに天ぷら衣の材料を入れ、まぜ合わせる。
	３.	カキに長ねぎ、しょうがを添えて、二つに切ったベーコンで巻き、楊枝で止め、片栗粉を薄くまぶす。
	４．	③のカキに②の衣をつけてカラッと揚げる。
	５．	④を器に盛り、レモンを添える

　　※晶文社出版「ワイン好きの料理ノート」参考

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