鶏肉のごま焼き

ワインに合うレシピ- No,011

◆ 鶏肉のごま焼き◆


当社が選んだこの料理に合う
お薦めワインは、
『アルガブランカイセハラ』です。

■『鶏、ゴマ、ポン酢』
　日本人にはたまらない食欲をそそる組み合わせ、
　食事もワインも思わす一品です。

さて、この料理はどのようなワインにあうでしょう・・・？
まず、この料理は赤ワインにもしろワインにも合いそうな予感。
赤ワイン、白ワイン両者の選択枠の中から選ぶことにいたしました。

ベリーＡのようなやや軽めの赤ワインにも合ったのですが、やはり鶏肉の素材を味わうならば、白ワインの方が良いとの意見で一致しました。
白ワインの中では、料理の香りの高さやボリューム感から「イセハラ」と「樽醗酵」が良い勝負に・・・肉の旨味も引き出しているし、ぽん酢の酸味とも合う。
う～ん、どちらとも捨てがたい。

悩んだ末、薫り高いごまの風味、鶏の風味、ネギの風味これらの強さをさらに楽しく合わせられるという点で弊社では、「アルガブランカ　イセハラ2004」に決定致しました。

華やかさのあるこのワインは、やや強さのある料理に向いているように思われました。
是非、お試しあれ・・・。

　◆鶏肉のごま焼き◆

　【材用４人分】

・	鶏もも肉	400g	・	長ねぎ	1本
・	塩・こしょう	各少々	・	大根	5cm
・	炒りごま	大さじ4	・
	（あれば白ごま大さじ3と黒ごまを大さじ1をま混ぜる）

　【作り方】

	１.	大根をすりおろして、水分を軽くきる。
	２.	鶏肉は一口大に切て塩・こしょうをもみ込み、ごま油をからめて、ごまをまぶしつける。ねぎはぶつ切りにする。
	３.	油を薄くひいたフライパンを熱し、鶏肉とねぎを入れて裏表2分ずつ焼く。
	４．	ぽん酢しょうゆを注ぎ、フタをして約3分、途中、鶏肉を裏返してフタをし、蒸し焼にする。
	５．	器に盛り、1をのせる。

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