今さいたまで最も注目度の高いお店といっても過言ではないのが「和浦酒場」さんです。JR浦和駅から徒歩3分。なんとお店はガード下にある、でもとってもおしゃれな雰囲気で、居心地の良い空間です。
店長の蔵川さんはまだ20歳代の若さながら板前として修行を重ね、食材へのこだわりはかなりのものです。「良いものを知ってほしい、その橋渡しをしていくのが自分の仕事」と本物を求め日々研鑽しています。
中でも魚へのこだわりはそのお料理からもうかがえます。
築地で仕入れることも多いのですが、とにかくできるだけ「生きているもの」を仕入れるよう心がけています。
その日その日のいちばん良いもの、より新鮮なものを求め、お客さんに最高の状態で食べていただく、そのためにメニューも毎日変わり、それが楽しみで毎日通う常連さんも少なくないそうです。
中でもすずきは鳴門の漁師「村」さんが釣ったものしか仕入れません。その理由はぜひ蔵川さんに聞いてみてください。
調味料もこだわります。
体に良いものに気をつけ、醤油、みりんは原料や製法にもこだわり、塩は4種類を使い分け、味噌は仙台から取り寄せます。それぞれ料理によって使い分けるわけですから、食材のよさが生かされた一味違うお料理にお客さんが喜ぶのもうなずけます。
酒のメニューも豊富です。清酒のお勧めは燗酒。夏でも燗して美味しい清酒を取り揃え、サービスしています。焼酎は鹿児島の酒屋さんから地元でしか手に入り難い物を直送しています。
そしてワインは「アルガブランカ」。スタッフの皆さんそれぞれにお勧めがあるそうで、店長の蔵川さんは「イセハラ」、ドリンク担当の中野さんは「ブリリャンテ」、料理人の長谷川さんは「エンヴェレシーダ」。「和浦酒場」さんのお料理にいずれもピッタリだそうです。
居酒屋以上割烹未満の精神で、肩肘張らず良いものを手ごろな価格で楽しんでいただく。そして、ほのぼのしてくるスタッフの心遣いは、根強いファンを持ちさらに人気が広がっているのもうなずけます。
店内はカウンター6席、テーブル5卓22席と決して広くはないですが、その分スタッフとの距離が近く、わがままも言えるのが嬉しいですよね。
名前の通り地元密着の地域中心のお店ですが、Jリーグ浦和レッズの地元でもありますから、サッカーの応援の後に立ち寄ってみるのはいかがですか？
西武池袋線「西所沢駅」から徒歩3分。決して良い立地とはいえませんが、店主の新島さんがここに決めたのは居抜きの店舗で目にしたカウンター。
お店作りのコンセプトはレトロとモードが融合している街『ミラノ』。入り口の重厚な木の扉は高級感を漂わせます。インテリア家具や足下の敷石などはイタリアから輸入するほどの懲りよう。
お料理はシェフの新妻さんのセンスが光ります。どれも一手間かけた斬新で独創的ですが、素材の特長を生かした料理法が、イタリアンでありながらそれを感じさせない繊細な味わいとなっています。
オーナーはこの地区の同業者の間でもリーダー的存在の北さん。
今回ご紹介いたしますのは本格日本料理を実にリーズナブルな価格で楽しめる知ってて得するお店です。
店内は明るい雰囲気のホッとする空間が広がります。
これまでワインにはあまり力を入れてなかったようですが、当社のワインを飲んで 『これだ！』 と扱いを即決していただきました。
ＪＲ京浜東北線大宮駅東口、東武野田線大宮駅より徒歩3分、駅前の繁華街にあるのが『料理処 いなみ』です。
食にも飲にもこだわりをもち、食では旬の素材を活かした最高のおもてなし、そこにお酒が加わることにより、さらにお客様に喜ばれる時間を作り出す・・・選りすぐりの日本酒、焼酎はもとより、「アルガブランカ」が「いなみ」さんのお料理をいっそう引き立て、この上ない極上のひとときを演出してくれます。