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東武東上線 東武練馬駅北口徒歩5分、商店街の中に「串まさ」さんはあります。小さいお店なのでうっかり通り過ぎてしまいそうなそんなお店です。
オーナーの越智さんはアパレル関係の仕事をしていましたが、生まれ育った練馬でおいしい料理を食べてもらいたいと6年前にお店を開きました。ご自身も大好きな焼き鳥を、とことんこだわってご近所の方に喜んでもらっています。 |
こだわりその１やはり鶏肉。ｄ（＾_＾）
「串まさ」さんでは大切に養鶏された"那須どり"を用いています。安全なのはもちろんの事ですが、美味しくて栄養価が高い(美容にも良い)と評判です。
こだわりその２は炭。ｄ（＾_＾）
紀州の備長炭は火力が大変強くしかも"やさしく・しっかり"と素材を焼き上げてくれます。そして炭を叩きあわせると澄んだ音色が"キンキン"と心地よく響く真面目な炭です。
毎日種火を起こし、丁寧に炭を並べお客さんのお越しを待ちます。
そして３つめのこだわりは塩。ｄ（＾_＾）
海の磯塩こと"玉藻塩"（たまもじお・別名ほんだわら）を用いています。日本海で採れる藻と海水を昔ながらの製法で塩にしました。色は精製塩より濃く、その味はなんとも言えず"良い塩梅"の言葉どおり「え！塩ってこんなに良い味がするんだ」と初めての方は驚かれる事でしょう。また最近は「岩塩」も使い始めました。キメ細かくパウダー状で、料理に加えると後味に、ほのかに甘味が加わります。
美味しくて体にも良い、これも「串まさ」さんのこだわりです。
もちろんお酒にもこだわっていますが、そこに甲州ワインが登場です。越智さんが「これこそ焼き鳥にピッタリ！」と選んだのがアルガブランカ クラレーザ、アルガーノ ヴェント、アルガーノ フォーゴ。どのワインも焼き鳥のおいしさを増幅させ、ワイン自身もふくよかな味わいになります。
タレには赤、塩には白が特にお勧めとか・・・
ご夫婦二人で商うお店ですからいつも常連客でいっぱい。行かれる前にはお電話で予約されるほうが確実です。
ぜひお楽しみください。
